Bruderhahnmast – wie geht es praktisch?

Die Versuche fanden im Zeitraum von Mai 2018 bis Februar 2020 statt. Insgesamt wurden circa 6500 männliche Legehybriden der Linie Lohmann Brown plus (LB+) aufgezogen.

• Alle Tiere wurden als Eintagsküken auf drei ökologisch wirtschaftenden Betrieben eingestallt und bis zur Vollendung der 12. Lebenswoche gemästet.
• Die Gruppengrößen betrugen 300 bis 600 Tiere.
• Alle Tiere wurden am ersten Lebenstag gegen die Mareksche Krankheit, gegen Infektiöse Bronchitis sowie gegen Kokzidien geimpft. Auf den Betrieben erhielten die Tiere später die entsprechenden Auffrischungsimpfungen sowie die gesetzlich vorgeschriebene Impfung gegen New Castle Disease.
• Die Haltung und das Management der Bruderhähne erfolgten nach Bioland-Richtlinien. Die Aufzucht geschah zunächst in Kükenringen. Diese wurden nach dem 21. Lebenstag aufgelöst. Ab einem Gewicht von 500 Gramm erfolgte die getrennte Mast von Versuchs- und Kontrollgruppen.
• Um die Futterversorgung, die Stalltechnik sowie das Herden- und Tiergesundheitsmanagement vergleichbar zu gestalten, wurden einheitliche Haltungsbedingungen definiert. Diese Haltungsbedingungen sind in der unten stehenden Tabelle dargestellt.

Tabelle 1: Haltungsbedingungen auf den Betrieben

• Als Basisfutter stand den Tieren ein pelletiertes Alleinfuttermittel zur Verfügung, dessen Rezeptur speziell für die Aufzucht der Bruderhähne entwickelt worden war.
• Bis zum Erreichen eines Gewichtes von 500 Gramm, also etwa nach 40 bis 45 Tagen, hatten alle Tiere ad libitum Zugang zu Futter (Starterfutter) und Wasser.
• Insgesamt wurden 21 Mastdurchgänge durchgeführt. Je nach Gesundheitsstatus, Futteraufnahme, Futterverwertung und Wachstumskapazität der Tiere wurden die ergänzenden Futterkomponenten in jedem Durchgang bedarfsgerecht angepasst.

Die Daten zu Wachstum, Futterverwertung und Schlachtleistung der Bruderhähne wurden in den 21 Mastdurchgängen akribisch erfasst. Die während des Projektes entwickelten Stallkarten und Listen für das Gesundheitsmonitoring können in Zukunft von allen Bruderhahn-haltenden Betrieben genutzt werden.

Das Ziel, bei der Mast von Bruderhähnen vorrangig betriebseigene Kraftfuttermittel einzusetzen, erwies sich als nicht umsetzbar, da den meisten Betrieben die Komponenten für die Herstellung eines betriebseigenen Mischfutters fehlten.

Ergebnisse zum Wachstum und zur Futterverwertung der Tiere

• Grundsätzlich ist es möglich, den Einsatz teurer und knapper Eiweißfuttermittel mit Hilfe hofeigener Futterstoffe wie silierten Ackerbohnen, Hanfkuchen, Leindotterkuchen oder Zuckerrübenschnitzeln bei der Mast von Bruderhähnen zu reduzieren.
• Beim Vergleich der Verfütterung ganzer Weizenkörner mit gequetschten Weizenkörnern zeigte sich eine etwas bessere Gewichtszunahme bei ganzen Körnern. Grit sollte den Tieren dabei stets in ausreichender Menge zur Verfügung stehen. Fehlt ein solches Angebot, führt dies einer ungünstigeren Verwertung des Futters.
• Die Verfütterung von Leindotterkuchen - pur oder als Anteil in einer Schrotmischung - hatte einen positiven Einfluss sowohl auf die Futterakzeptanz und Futteraufnahme als auch auf den Gewichtszuwachs.
• Die Verfütterung von Hanfkuchen - pur zum Standardfutter hinzugegeben oder als Mischungspartner in einer Schrotmischung - zeigte im Vergleich zur Standardfütterung mit Kraftfutter und Weizenkörnern keine nennenswerten Unterschiede bei der Gewichtsentwicklung der Tiere.
• Bereits bei leichten Infektionen mit Kokzidien oder E. Coli verzögerte sich das Wachstum der Tiere spürbar.
• Die Auswirkungen eines Grünauslaufes auf die Futteraufnahmemenge können heute noch nicht abgeschätzt werden.

Ergebnisse zur Schlachtkörperqualität

Die Stichprobenanzahl für die Ermittlung der Ausschlachtungswerte variierte zwischen 10 und 50 Tieren, da die Tiere für den Handel wöchentlich frisch geschlachtet wurden. Aufgrund der geringen Datengrundlage können die Ausschlachtungswerte mit den Fütterungsvarianten nicht eindeutig in Beziehung gesetzt werden. Folgende Ausschlachtungswerte und Schlachtkörpergewichte wurden im Versuch erzielt:

• 14. Lebenswoche: Ausschlachtungswert 62,1 bis 63,5 Prozent, Schlachtkörpergewicht 800 bis 1087 Gramm,
• 15. Lebenswoche: Ausschlachtungswert 62,7 bis 65,8 Prozent, Schlachtkörpergewicht 965 bis 1280 Gramm,
• 16. Lebenswoche: Ausschlachtungswert 60,7 bis 64 Prozent, Schlachtkörpergewicht 996 bis 1067 Gramm,
• 17. Lebenswoche: Ausschlachtungswert 58 bis 61,4 Prozent, Schlachtkörpergewicht 1113 bis 1294 Gramm.

Bei den Fleischteilanalysen kam man zu folgendem Ergebnis:

Tabelle 2: Teilstückgewichte (in Gramm)

Fazit: Um das Fleisch von Bruderhähnen aus Legelinien als Ganzes oder als Teilstück vermarkten zu können, wird zu einer Mastdauer von 14 bis 15 Wochen geraten.

Ergebnisse zur Entwicklung eines Basis- und eines Ergänzungsfuttermittels

Ein Starterfutter - bestehend aus 100 Prozent Biofutter - wurde im Rahmen des Projekts entwickelt. Es setzt sich folgendermaßen zusammen: 20 Prozent Mais, 18 Prozent Weizen, 4 Prozent Hafer, 8 Prozent Erbsen, 4 Prozent Ackerbohnen, 12 Prozent Sonnenblumenkuchen, 9 Prozent Sesamkuchen, 9 Prozent Hanfkuchen, 8 Prozent Rapskuchen, 3 Prozent Leinkuchen, 2 Prozent Bierhefe, 1,0 Prozent Mineralfutter, 0,1 Prozent Viehsalz, 1 Prozent Kalk. Dieses Starterfutter eignet sich als Basisfutter in der Aufzucht von Bruderhähnen und kann bis zu 50 Prozent mit betriebseigenen Komponenten kombiniert werden.

Ausblick

Weitere wissenschaftliche Untersuchungen sind notwendig, denn wenn Bruderhähne in Zukunft in größeren Einheiten gehalten und aufgezogen werden - was sich nach dem gesetzlichen Verbot des Kükentötens annehmen lässt -, ergibt sich in den Tiergruppen eine ganz andere Dynamik, die sich sowohl auf das Futteraufnahme- als auch auf das Sozialverhalten auswirken wird.