Ackerbohne statt Soja füttern?

Im Mittelpunkt der Versuche standen die Mast- und Legeleistungen zweier Zweinutzungsrassen (Bresse Gauloise und Vorwerkhuhn) und einer Hochleistungs-Legelinie (White Rock) sowie deren Kreuzungen; Zweinutzungshähne wurden mit White Rock-Hennen verpaart. Darüber hinaus wurden auch die Zweinutzungsrassen untereinander gekreuzt (Vorwerkhähne mit Bresse Gauloise-Hennen). Sowohl die Zweinutzungstiere als auch die Kreuzungsnachkommen erhielten jeweils drei unterschiedliche Futterrationen (zwei Versuchsgruppen, eine Kontrollgruppe). Die beiden Versuchsgruppen bekamen Futterrationen, die jeweils 20 Prozent Ackerbohnen enthielten. Dabei unterschieden sich die Ackerbohnensorten in ihrem Gehalt der nutritiven Inhaltsstoffe. Eine Sorte war reich an Vicin und Convicin (1 Prozent), die andere arm daran (0,1 Prozent). Die Kontrollgruppe erhielt Soja in ihrer Ration.

Neben der Leistung der Hühner untersuchten die Wissenschaftler auch die Gesundheit sowie die Qualität und Sensorik der erzeugten Lebensmittel Fleisch und Eier. Dazu analysierten sie in einem Fleischlabor die physikalisch-chemischen Parameter von Brust- und Schenkelproben (pH-Wert, Farbe, Tropfsaftverlust, Kochverlust, Scherkraft, Aromastoffe und Fettsäuremuster). Zusätzlich testeten sie mit Hilfe einer geschulten Gruppe von Personen die organoleptischen Eigenschaften von Brust- und Schenkelproben (Geruch, Aussehen, Geschmack und Textur).

Ein Feldversuch, in dem die Tiere unter Praxisbedingungen auf verschiedenen Geflügelbetrieben getestet wurden, ergänzte die Untersuchungen. Auch die Züchtungsforschung an der Ackerbohne stellte eine wichtige Säule des Projektes dar. Ziel ist es, eine moderne Sorte zu züchten, die so wenig Vicin und Convicin enthält, dass der Einsatz von Ackerbohnen in der Geflügelfütterung erleichtert wird.

Die Ergebnisse der Göttinger Untersuchungen zeigen, dass Ackerbohnen in der Geflügelfütterung durchaus eine Alternative zu Soja darstellen können:

• Weder die Verfütterung der Vicin-reichen noch der Vicin-armen Ackerbohnen hatte einen negativen Einfluss auf die Mastleistung der Hähne.
• Auch bei der Legeleistung, der Entwicklung des Körpergewichts der Legehennen und ihrer Knochenstabilität zeigte sich kein negativer Fütterungseffekt.
• Auf die innere Eiqualität hatte die Fütterung mit Ackerbohnen keinen negativen Einfluss.
• Bei den Eigewichten wurden geringfügige Unterschiede festgestellt: Die Eier der mit der Vicin-reichen Ackerbohnensorte gefütterten Hennen waren im Schnitt etwa ein Gramm leichter als die der anderen Gruppen.
• Im Praxistest zeigten sich die Züchter mit den angebotenen Ackerbohnen-Futterrationen zufrieden.
• Die Ergebnisse der physikalisch-chemischen und sensorischen Analysen zeigen, dass die Ackerbohne als Futtermittel für Geflügel eingesetzt werden kann, ohne die Produktqualität negativ zu verändern. Insgesamt waren die Auswirkungen der unterschiedlichen Fütterungsvarianten auf die Fleischqualität bei allen drei untersuchten Rassen relativ gering. Ein Einfluss wurde hauptsächlich bei der Fleischfarbe beobachtet. In den organoleptischen Tests waren die Unterschiede marginal; die Hauptunterschiede wurden bei Textur und Geschmack festgestellt.

Fazit

Die Fütterung mit Ackerbohnen hat keine nachteiligen Effekte für die Gesundheit von Geflügel und die sensorische Qualität ihrer Produkte. Das macht die Ackerbohne – auch aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung - grundsätzlich zu einer geeigneten Alternative zu Sojabohnen als Proteinquelle in Futtermitteln für Geflügel. Rationen von Hähnen können 20 Prozent Ackerbohnen enthalten, ohne dass negative Auswirkungen auf die Tiere zu befürchten sind. Bei der Fütterung von Hennen sollte man Vicin-arme Ackerbohnen bevorzugen, um eine Reduktion der Eigewichte zu vermeiden.