Bei dem Projekt GanzTierStark geht es nicht nur um eine artgerechtere Tierhaltung mit Bio-Standards und eine höhere Fleischqualität in der Gemeinschaftsgastronomie. Vielmehr möchte das Forschungs- und Entwicklungsprojekt auch Stadt-Land-Partnerschaften stärken. Mehrere Projektpartner in der Region Berlin-Brandenburg unterstützen Küchen der Gemeinschaftsverpflegung dabei, Bio-Rindfleisch von regionalen Betrieben auf ihre Teller zu bringen.
"Durch die Vernetzung von Köchen mit den Landwirten und Verarbeitern und die spätere Kommunikation an die Tischgäste fungieren die Menschen in der Küche und ihre Gerichte als Brücke zwischen Erzeuger und Tischgast", so Peter Schmidt von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg (FÖL) e.V.
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